Kurs och Vänkurs: vilda växter, perenna grönsaker, björksav och ympning

Kärleksörten är generös och älskvärd.

Kärleksörten är generös och älskvärd.

Den 28/1 ägde den första vänkursen rum på Lövudden. Nu är det dags för en uppföljning och fortsättning, som dessutom fogas samman med den första gratiskursen för året. Allt äger rum lördagen den 6/5 på Lövudden med start klockan 9.
Alla är hjärtligt välkomna, men observera att Lövudden inte ligger i Stockholm, utan i sydöstra Östergötland, 7 mil från vardera Linköping, Norrköping och Västervik.

Följande saker kommer att behandlas med varierande intensitet och fördjupning:

Ätliga vilda växter och perenna grönsaker
Aktuella ätliga vilda växter och tidiga perenna grönsaksväxter. Du är garanterad att få se och smaka på cirka 25 stycken olika arter. Vi går en runda och undersöker vad som finns samt plockar in för tillverkning av örtsalt och kanske någon enklare matlagning.

Tankning av björksav direkt ner i damejeannen.

Tankning av björksav direkt ner i damejeannen.

Björksav
Om det fortfarande rinner till från björkarna tappar vi björksav och sätter ett vårvin på saven och några lämpliga växter. Jag kommer att ha tappat björksav även i förväg så att det finns till hands om savningen är över.

En skarvympad vildapel.

En skarvympad vildapel.

Ympning av äppleträd
På den första vänkursen ympades med skarvympning på vildapel. Ett arbete som jag fortsatte veckorna efter och nu finns det cirka 150 ympningar att undersöka om de har tagit sig. Vi kommer att under denna dag också fortsätta ympningen med att barkympa på ett kärnsått äppleträd med flera olika sorters kulturapel.

Så välkommen till detta trevliga och unika tillfälle, men anmäl gärna ditt deltagande till min mejl: kosmotopia@gmail.com
När du anmäler ditt deltagande fås en vägbeskrivning.
Du tar med egen mat och kläder för utevistelse.
Mejlen står även öppen för frågor.

Jan Gustafson-Berge

Den första maten är grön (Del 2)

Kummin av sorten Polaris med låg bladspridning.

Kummin av sorten Polaris med låg bladspridning.

För två veckor sedan skrev jag första delen i denna serie om den första maten som växer fram i det vilda eller i den odlade trädgården. Växandet har fortsatt även om en lite kallare period för tillfället stannar av tillväxten något. De nya växter som visat upp sig i min odlade trädgård och ute i den omgivande vilda naturen redovisas här nedan. Den dominerande färgen är fortfarande grön, men en del skott visar upp röda nyanser och vissa blommor tillför ytterligare färger.

Det blev inte bara ”lite kallare” utan i princip vinter igen med snö, ordentlig frost och ned till 7 minusgrader några nätter. Detta innebär att tillväxten helt avstannade för några växter, de drog sig tillbaka och väntar på varmare väder. Här nedan skriver jag om de växter som är ena riktiga tuffingar och kämpar på trots kylan.

Humleskott i perfekt skördeläge.

Humleskott i perfekt skördeläge.

Humle (Humulus lupulus) är säkert mest känd för att humlekottarna används till att krydda öl (beska, smak och doft) och att ett avkok på kottarna kan brukas som en sömngivande dryck. Jag har några olika sorters humle och några kallar jag ”mathumle”. Det betyder att deras tidiga  och lila skott klipps av när de är cirka 10 cm. långa. Dessa skott kan ätas råa, kokas lätt eller stekas. Rikgivande, matigt och gott.

Pepparrot med sina första sågtandade blad och de mera "bladformade" andrabladen.

Pepparrot med sina första sågtandade blad och de mera ”bladformade” andrabladen.

Pepparrot (Armoracia rusticana) är i sin tur mest känd för den rivna roten som ger en stark smaksättning till  såser m.m. Även de unga och delikata bladen går att äta. De har en aning av rotens styrka men också lite kålanstrykning. Fungerar i salladsblandningar och i allmän matlagning. Klipps de gamla bladen av kommer nya under säsongen. Jag delar upp min odling av pepparrot på flera platser, varav några får ge blad och andra rot.

En gammal trotjänare tittar upp och erbjuder sina fina blad.

En gammal trotjänare tittar upp och erbjuder sina fina blad.

Lungrot (Chenopodium bonus-henricus) är en stadig och trogen perenn som varje år producerar mängder av ätliga blad, vilka kan användas liksom spenat. Enkel att föröka genom delning av rotknippena.

Den spanska körveln är en nästan eterisk, krispig delikatess.

Den spanska körveln är en nästan eterisk, krispig delikatess.

Spansk körvel (Myrrhis odorata) är en makalöst frodig växt som antar ett buskliknande omfång. Först skördas de unga bladen och skotten, därefter de gröna fröna och slutligen går också rotdelar att äta upp.

Både skön och god till tusen.

Både skön och god till tusen.

Tusensköna (Bellis perennis) är en vacker liten växt som inte gör så mycket väsen av sig. Den bara finns där i gräsmattan och sköter sig själv. Vid behov och tillgång klipper jag av de vita eller rosa blommorna och använder i sallader. De är förvånansvärt matiga och har en svagt kryddig smak.

Kärleksörten är generös och älskvärd.

Kärleksörten är generös och älskvärd.

Kärleksört (Sedum telephium) är vanlig och känd som en tålig trädgårdsväxt i blomrabatten. Det förvånar dock många att den går att äta och dessutom är den mycket lättodlad, god, näringsrik och produktiv. Jag klipper de unga skotten med 3-5 bladpar efter hand som de växer fram. Fungerar bra i sallader, i soppor med nässla, kirskål och spenatväxter samt i grytor.

Harsyran finns i den lilla världen, men har en stor smak.

Harsyran finns i den lilla världen, men har en stor smak.

Harsyra (Oxalis acetosella)är en liten trevlig växt som växer vilt ute i skogen. Nu när det blivit så kallt står de och hukar och mumlar med hopfällda blad. Med utvecklade blad ser de ut som ljusgröna treklöver. Detta är ingen växt som gör en hel måltid, men en näve harsyra i en sallad, strösslad över en vårsoppa eller i en efterrätt är förträffligt friskt och syrligt.

Cikorian är en mångsysslare som erbjuder blad, blomma och rot.

Cikorian är en mångsysslare som erbjuder blad, blomma och rot.

Cikoria (Cichorium intybus) är en tvååring som förökar sig själv med lätthet. Bladen står ofta vintergröna och kan som späda eller som blekta nyttjas i en sallad med samma effekt som en rucola. Blommorna är underbart himmelskt blå och roten kan kokas till mat eller torkas och rostas till kaffesurrogat.

En vacker och väldoftande nyttighet.

En vacker och väldoftande nyttighet.

Luktviol (Viola odorata)är en liten stillsam marktäckare med underbart mörkt blålila blommor. Både blad och blommor går att äta upp. Blommorna luktar ”viol”.

Våtarven finns nästan alltid till hands.

Våtarven finns nästan alltid till hands.

Våtarv (Stellaria media) är en liten seg rackare som aldrig lämnar trädgårdsodlingen. Grymt anpassningsbar och verkar växa, om än långsamt, även under vintern. Kan ta över hela odlingsbäddar på en vecka om vädret är gynnsamt. Det friska gröna klipps av och används som ”grönmassa” i mat och dryck.

Björksav
Som en avslutning på de här två vårmatiga inläggen kan väl en dryck passa fint. När det går att tappa björksav varierar från år till år, men ett bra tecken på när det är dags är då björkens knoppar spricker ut och de första små späda löven vecklar ut sig. Björksaven kan drickas som den är, kokas in till en sötare vätska/sirap eller ingå som en ingrediens i ett vårvin där extra socker och vårliga växter som ger smak och färg tillsätts.
Mer om björksav här.

Jan Gustafson-Berge

Den första maten är grön (Del 1)

Vitlök som satts som klyftor vid värmeackumulerande stenar.

Vitlök som satts som klyftor vid värmeackumulerande stenar.

Vår och vänligt växande
Det är alltid roligt när den första vilda eller odlade maten börjar växa och kan skördas efter vinterperioden. Hur tidigt den kommer beror på flera faktorer. De viktigaste är vilken odlingszon du har på den plats du befinner dig på, hur vädret har varit det aktuella året, vilket mikroklimat du skapat i din egen trädgård samt vilka sorter som odlas eller befrämjas. Här på Lövudden är det generellt odlingszon III, men fläckvis med min hjälp är det odlingszon II.

Jag brukar ha en kurs om ätliga vilda växter i slutet av april och något år har det nästan inte funnits något alls att hitta och äta. I år är våren tidig och det har funnits en hel del redan i slutet av mars.

Potatisdrivbänk mars 2014

Potatisdrivbänk mars 2014

Drivning i ljus och mörker
En metod för att tidigarelägga växandet, alternativt göra vissa växter lite smakligare, är drivning. Drivning kan ske med ljus eller utan ljus.
Ljusmetoden innebär att du lägger en enkel drivbänk bestående av en träram samt passande glasfönster eller en träram med fasthäftad plast, ovanpå den växt du vill påskynda växandet på. Jag använder den metoden för tätt satta bulbiller av vitlök för att få vitlöksblad att klippa och för att få fram tidiga potatisar, vilka drivits i förväg inomhus som potatisplantor.
Mörkermetoden är särskilt lämplig för en del växter som dessutom behöver mildras i sin smak. Jag driver på detta sätt strandkål, maskros, cikoria och sallatsaralia samt även en planta rabarber. Metoden är enkel att utföra eftersom du bara behöver lägga över plantan med en mörk hink. Se till att det kommer in luft till plantan och lägg en sten ovanpå hinken så blåser den inte bort.

Aktuella matväxter på Lövudden
De växter som är aktuella för skörd i dagsläget beskrivs nedan, tillsammans med några reflektioner och matlagningstips. Flera andra växter ligger i startgroparna och nosar precis ovanför marknivån, men de får jag återkomma till i en senare text. Det är sådana växter som tusensköna, humle, spansk körvel, svinmålla, kärleksört, pepparrot, strutbräken och lungrot m.m. – alla med ätliga delar.

Som kanske syns på bilderna är växterna omgivna av en massa ”organiskt material” som en del odlare eller icke-odlare kanske ser som ”avfall eller skräp”. De flesta växter trivs med lite lagom marktäckning och att förra årets blad och stjälkar får vissna ned vid plantan. Att låta fröställningar står kvar över vintern skapar ett bättre mikroklimat, gynnar djur som äter frö samt bidrar till fröspridning av växten.

Ramslök i en perennrabatt med bärbuskar och lökväxter.

Ramslök i en perennrabatt med bärbuskar och lökväxter.

Ramslök (Allium ursinum) är en underbar vårväxt med en säregen och kryddig löksmak. Den sprider sig fint och bildar mattor som är starkt doftande vid beröring. Några blad från varje planta kan skördas efterhand och även några av blomstjälkarna innan de blommat, vilka är rena delikatessen enligt min mening. Som finklippt passar ramslöken i det mesta som får sting av lök, även bra till pesto och i eget örtsalt.

Gräslöken är en klassiker och mångsidig trotjänare.

Gräslöken är en klassiker och mångsidig trotjänare.

Många har en gammal tuva med gräslök (Allium schoenoprasum), men den är värd större uppmärksamhet än som tillbehör till matjessillen. Jag har många tuvor med gräslök utspridda här och var i trädgården, med målet att ha 30 stycken. En tuva kan skördas varje dag och när den sista är klippt har den första vuxit upp igen. Gräslök kan i princip användas till all matlagning.

Skogslök i en perennrabatt med bärbuskar och andra lökväxter.

Skogslök i en perennrabatt med bärbuskar och andra lökväxter.

Skogslök (Allium scorodoprasum), även kallad kajp är en favorit för mig. Den kommer tidigt för att sedan vissna ned under sommaren. Den är som en liten purjolök och kan antingen klippas blad för blad eller skördas hel. Den skjuter upp en stjälk med små blommor och sedan kommer en massa smålökar (bulbiller) som kan drösslas ner på marken när de är mogna, eller samlas in och sättas på en annan plats för ytterligare spridning. Skogslöken växer gärna under bärbuskar eller andra buskar och det går helt enkelt inte att ha för mycket skogslök. Används i matlagningen på samma sätt som purjolök eller andra gröna blad av lök.

Vårsköna är en lättskött växt som marktäcker och sprider sig av egen kraft.

Vårsköna är en lättskött växt som marktäcker och sprider sig av egen kraft.

Vårsköna (Claytonia sibirica) är mycket tålig mot kyla och står delvis vintergrön, även under snön. Börjar tidigt skicka fram nya blad som kan ätas som sallat. Blandas med fördel tillsammans med andra salladsväxter. Fungerar som marktäckare under buskar och sprider sig lätt med frön. Plantor kan grävas upp och flyttas till andra växtplatser.

Grön trädgårdsmålla som groddas på friland.

Grön trädgårdsmålla som groddas på friland.

Jag sprider både grön trädgårdsmålla (Artiplex hortensis) och röd trädgårdsmålla (Artiplex hortensis var. rubra) över alla mina odlingsbäddar. De bildar mängder av frön som får strössla ner på marken eller samlas in för spridning på andra ställen. Blir det för mycket är de enkla att ta bort eller skörda och äta upp. De används på samma sätt som spenat.

Rabarbern med sin röda knopp och sina första skrynkliga blad.

Rabarbern med sin röda knopp och sina första skrynkliga blad.

Rabarber (Rheum rhabarbarum ) är egentligen en stjälkgrönsak och kan användas i matlagning som ingrediens i sallader, soppor och grytor. Mina rabarber går inte att skörda än, men det är dags att driva några plantor för extra tidig skörd.

Maskros en mångsysslare och överlevare.

Maskros en mångsysslare och överlevare.

Maskros (Taraxacum) är en framtidsväxt så lär dig att använda den. Tidiga blad och blad som drivits fram i mörker är mindre beska. Beskheten varierar även från planta till planta. Fungerar bra i sallad och andra passande maträtter i måttlig mängd. Även de gula blommorna och rötterna är användbara till både mat och dryck.

Kummin är en gracil, vacker och mångfunktionell växt.

Kummin är en gracil, vacker och mångfunktionell växt.

Kummin (Carum carvi) är en av många växter som borde odlas mycket mer. Varför är vår uppfattning om nyttan med många växter så begränsad? De flesta tänker nog på kummin som en krydda (det torkade fröet), men kummin producerar också många goda och svagt kryddiga blad samt en ätlig rot. Kummin ger mängder med frön och självsår sig väldigt lätt, så det är inte svårt att få till nya plantor. Ha gärna separata odlingsplatser för de tre ätliga delarna från kummin: blad, frö och rot.

Trädgårdssyra har en smakfull syrlighet i sina blad.

Trädgårdssyra har en smakfull syrlighet i sina blad.

Trädgårdssyra (Rumex rugosus) har en härlig frisk syrlighet. Som många perenna grönsaksväxter kommer den tidigt på våren, tar en paus över sommaren och återkommer till hösten igen. Mycket kraftfull i sitt växande och ger en rik skörd av blad till sallad.

Svartrotens lite ludna blad tittar upp och säger hej.

Svartrotens lite ludna blad tittar upp och säger hej.

Svartrot (Scorzonera hispanica) är väl mest känd för sina långa, smala och svartskaliga rötter. Jag odlar svartrot för rötternas skull i djupa och mjuka bäddar. I andra bäddar har jag svartrot som får stå kvar över vintern och då kommer plantan med nya blad varje år som är delikata med en svag nötsmak. Utmärkta i sallad och bör tas unga för att inte bli för kärva.

Vitlöksblad från bulbiller.

Vitlöksblad från bulbiller.

Mina vitlökar (Allium sativum) av sorten Gusum som ger oss fina vitlöksklyftor, kommer också med många små lökar (bulbiller) som sitter överst på en ormande blomstjälk. Dessa bulbiller samlar jag in och driver inomhus för att få grönt att klippa under senvintern. Jag petar också ner klungor av bulbiller i mina perenna odlingsbäddar och får på så sätt fin vitlöksblast att klippa. Det går också att sätta bulbiller med avståndet 2-5 cm. i ett rutnät i växthus eller drivbänk på hösten och likaledes få en massa smålökar att skörda under våren.

De första nässlorna tittar gärna fram där det är som varmast, som här framför en stockbädd i söderläge.

De första nässlorna tittar gärna fram där det är som varmast, som här framför en stockbädd i söderläge.

Brännässlan (Urtica dioica) är också en framtidsväxt som har en mängd nyttiga egenskaper. Klassikern är ju nässelsoppa, men även paj, lasagne, gratäng m.m. fungerar. Genom att slå ner uppväxta nässelbestånd med lie kan flera skördar av färska skott skördas under året. Nässlor fungerar bra att torka och mala till ett pulver som sedan kan tillsättas efter behag i matlagningen.

Min tidigaste kirskålsodling på jordkällarens södersida.

Min tidigaste kirskålsodling på jordkällarens södersida.

Glädjen är stor när kirskålen (Aegopodium podagraria) skjuter fram sina första, späda och ljusgröna skott. Jag plockar nästan varje dag ett tjugotal blad med stjälk för kirskål fungerar utmärkt i de flesta maträtter, antingen i maten eller klippt som grönt ovanpå maten.

Smaklig måltid!

Jan Gustafson-Berge

ÅRSDIKT: Mars

Nya fågelholkar har kommit upp och väntar på sina bosättare.

Nya fågelholkar har kommit upp och väntar på sina bosättare.

Ett projekt för mig under året är att varje dag skriva något på en kronologiskt skridande diktcykel som vid årets slut ska bindas till en bok. Denna långa dikt växer dagligen fram på sidan ÅRSDIKT 2017 här på bloggen. Nu blev det ganska mycket text, så därför bryter jag ut varje månads textmassa och placerar i en särskild text (post) och här finns nu till beskådande mars månads produktion av smått och stort, högt och lågt.

(1/3 2017)
En gråbrun hinna
av smuts och oljefilm
separerar det seende jaget
från här och där
inne och ute
delaktighet och avstånd
Det sura regnet
drar långsamma streck
genom hinnan

(2/3 2017)
Tre hjortar på åkern
i det långsamt sjunkande skymningsljuset
Nosarna ner i marken
ätandes
Bakdelen uppskjuten
Strategiskt utplacerade
med alla sina sinnen verksamma
Lukter kommer glidande i vindriktningen
Ljud pulserar in i de vinklande öronen
Ljus registreras genom ögonen

De kommunicerar
Turas om att lyfta på huvudena
De vet att jag den ofarliga
står i fönstret och tittar
Långsamt rör de sig över åkern
och försvinner mot åkerkanten
rinner in i skogsbrynet

(3/3 2017)
Något rörligt arbete utomhus
röja i skogsträdgården
beskära ett äppleträd
såga och stapla ved

En stark och god kopp kaffe
kanske något litet tilltugg
sitta ute mot söderväggen

Känna hur våren stilla trycker på
vårlökarna i rabatten tittar försiktigt upp
med några trevande blad
fåglarna är livaktiga
Är det ändå inte ganska varmt i luften?

Det här är en särdeles
skön stund på Jorden

(4/3 2017)
Kanske inte min favoritsyssla
inget jobb jag direkt önskar
inget arbete jag prioriterar

Gräva gropar för att gjuta staketstolpar
låter sig gärna
sjunka ner i glömskans träsk
försvinna bort i den grå skymningen

(5/3 2017)
Vintersquashen ”Blue Hubbard”
(Cucurbita maxima)
Måste ha korsat sig med
en sten från grustaget
eller en kvarglömd skyddshjälm
Det var det hårdaste skal
jag någonsin hanterat på en ”pumpa”
Begreppet utpumpad fick en ny innebörd
Pumpasoppan med potatis, vit morot och kålrabbi
fick en härlig färg och blev ljuvligt god
En skvätt cider på slutet fick den att glimra

(6/3 2017)
Tre stora rådjur
rör sig betande över åkern
Äter av de första hukande bladen
av baldersbrå
När de kommer för nära vår plats
visar jag mig och ropar
Tre vita bakändar guppar över åkern
mot en säkrare plats lite längre bort
mot skogen till

(7/3 2017)
”Skiten smälter ändå bara bort”
Sagt av en ung kvinna
i sin mobiltelefon
när snön föll så vackert
över stadens skit

(8/3 2017)
Sex rödbetor, två lila morötter, vitkål och fyra små lökar
Strimlas i matberedaren
Två matskedar rapsolja i en gjutjärnsgryta på vedspisen
Örtsalt, malen svartpeppar och kumminfrö
Bryn tills det börjar lukta färg om grönsakerna
Slå på vatten så grönsakerna täcks
Två buljongtärningar
Finhackade inlagda rödbetor och lite spad
En deciliter mandelmjölk
Det hela får puttra en stund
Servera med finhackad mjölksyrad gurka och kvarg
Rödbetssoppa är enkelt, billigt och gott

(9/3 2017)
Slottet brann tre gånger
vindsvåningen försvann och rutor krossades
Sedan fortsatte regn, vind och is
nedbrytandets process

Nu skiner en ny övervåning
och ett stort trätak mot oss
när vi kommer vandrande
för att förundras över
uppbyggandets glädje

Kanske det ändå kan bli
en bal på slottet
Hägerstad slott

Kraftfullt växande ärtskott.

Kraftfullt växande ärtskott.

(10/3 2017)
Plasttråg
kartongbitar som blötläggs
några centimeter såjords- och sandblandning
Torkade ärtor av valfri sort
trycks tätt ner i jordskiktet
vattnas och täcks med plast
Placera varmt och ljust
håll fuktigt
Ta bort plasten
när ärtorna börja skjuta skott
När de är 10 centimeter långa
klipps de av med sax
cirka 3 centimeter från ytan
Kan skördas tre gånger

Ärtskott
vilken makalös växtkraft

(11/3 2017)
En kämpande snödriva
ligger i skuggan av ett plank
Klädd i stadens slagg
sipprar de sista dropparna av liv
mot närmaste avloppsbrunn
På andra sidan planket
dansar vårblommorna

(12/3 2017)
Tänk så många kombinationer av ord
som inte har någon betydelse
som väntar på en uppgift
att benämna, bevisa, bekräfta, beskriva, begripa, betona, behandla

Gör ett enkelt experiment
Ta ett ord vilket som helst
börja med ett en eller tvåstavigt
och byt ut första vokalen
aeiouyåäö

Stava
Steva
Stiva
Stova
Stuva
Styva
Ståva
Stäva
Stöva

Några ord finns i bruk i nutid
andra är gemmelmodiga
och några väntar tålmodigt på upptäckt
Vem vill skriva en ordbok
med alla ord som inte har
eller har haft någon användning

SAOB (Historisk ordbok)
SAOL (Ordlista över svenska språket)

(13/3 2017)
”The world oil production peak
represents an unprecedented economic crisis
that will wreak havoc on national economies,
topple governments, alter national boundaries, provoke military strife,
and challenge the continuation of civilized life.”

Peaken för världens oljeproduktion
representerar en ekonomisk kris utan motstycke
som kommer att orsaka kaos i nationella ekonomier,
fälla regeringar, ändra nationella gränser, provocera fram militära konflikter,
och utmana fortsättningen av det civiliserade levnadssättet.”

The Long  Emergency
James Howard Kunstler
Grove Press
978-0-8021-4249-8
(sidan 24)

(14/3 2017)
De nya gymnastikskorna
dunkar dovt på en av träbroarna
över Tinnerbäcken
Kroppen är i rörelse igen
försiktigare denna gång
vis av skadan för två år sedan

Otränad, dåliga skor, kallt, blåsigt,
regnblandad snö i luften
och för tunt klädd
Sprang för långt
och stannade inte
trots smärtor i ljumskarna

Nu går jag vissa sträckor
av den mera realistiska banans längd
Kommer hem vibrerande av
ny, skön och frisk energi

(15/3 2017)
Solen lyser upp och värmer
sittplatsen på balkongen
En intressant bok
och en god öl
Försjunken i bokens värld
hjärnan tar in och bearbetar
Vad blir resultatet?

(16/3 2017)
Följa spåren efter de som levt här förut
Undersöka lämningarna från de som
varit verksamma här tidigare
Skapa sig en bild av det förgångna

Hur ordnade de sin försörjning
hur överlevde de år efter år
utan fossil energi
utan elektricitet

Ett liv och levande
baserat på solenergi
Växter och djur
Framtidens samhälle

GLÖM och förbered dig på framtiden
Glöm fossil energi
Glöm att ”alternativ energi”
kan ersätta fossil energi
Glöm kärnkraft
Glöm komplexa och globala system och strukturer
Glöm de stora städerna och det urbana
Glöm ”megacities”
Glöm rymden

(17/3 2017)
En piggatråd, en piggatråd
det är en tråd med piggar på
och är där inga piggar på
så är det ingen piggatråd
En piggatråd, en piggatråd
det är en tråd med piggar på

En rullebör, en rullebör
det är en bör med rullar på
och är där inga rullar på
så är det ingen rullebör
En rullebör, en rullebör
det är en bör med rullar på

En toppendag, en toppendag
det är en dag med toppar på
och är där inga toppar på
så är det ingen toppendag
En toppendag, en toppendag
det är en sådan dag idag

(18/3 2017)
2×3 dm = 6 dm² lera
under bilens högra framhjul
1000 kilogram högteknologi
kommer varken framåt eller bakåt
En sårbarhet
som ligger precis under ytan
En tunn hinna
som krackelerar och brister

Kroppen återstår
axla ryggsäcken
och börja gå

(19/3 2018)
Några extra breda brädbitar
som blivit över under året
Några vanliga handverktyg
och en batteridriven borrmaskin
Några olika sorters spik och skruv
Få detta att arbeta tillsammans med dig
och resultera i några fågelholkar
Varierande storlek
och varierande ingångshål
Häng upp dem lite här och där
på varierande höjder och i olika riktningar
Bostäder för fåglar
som blir dina trevliga
och flitiga medhjälpare
Mångfald

(20/3 2017)
Händelser som frusit och hindrat
Minnen som förträngt och förnekat
Tider som bundit och förminskat

Lyckliga stunder
på väg till kolonilotten med fikakorg
byta färgskala på gardiner och porslin i köket
vara på stranden och sola

På väg till bilkyrkogården.

På väg till bilkyrkogården.

(21/3 2017)
Det antecknades ingenting
Från de sista mötena
Prognoserna var för mörka

Vi utgick från hundratals globala risker
Fördelade på sex riskkategorier:
ekonomi, miljö, geopolitik, samhälle,
teknologi och globala resurser

Vi pekade ut fem huvudproblem:
kronisk finansiell obalans,
utsläpp av växthusgaser,
ohållbar befolkningstillväxt,
extrema inkomstskillnader
och resursknapphet som kommer att
yttra sig i extremt instabila energi- och jordbrukspriser

Peter Höeg
Effekten av Susan
Norstedts
2016
978-91-1-306658-5
(sidan 202)

(22/3 2017)
Djur är fantastiska arkitekter
och byggnadsarbetare
Djuren är läromästare
inom ekologiskt byggande
Djuren bygger med
lokalt tillgängligt material
optimalt anpassat
till behov och plats

För andra året i rad
har vi duvor på balkongen
På en pappkartong på en hylla
uppe under taket
ordnar de ett enkelt rede
av torra kvistar
Med plats för två ägg
och en toalett
för den ruvande duvan
i ena änden

(23/3 2017)
I natt drömde jag om
Apofysiska Sällskapet
Jag simmade också i varmt vatten
och kravlade upp på en sandstrand
Sällskapet går inte att finna på internet
men jag känner tydligt
att de håller på med något
som inte är så bra

Vita jättar faller med en dov duns
som fortplantar sig genom marken
Många års lagrad solenergi
ska nu omvandlas till pappersmassa
minne och vishet ska nu bli reklam
eller en kartong till en parfymflaska

En man i röda arbetskläder
håller det rytande svärdet
i sina händer
sitter i hytten
och styr den känslokalla gripklon
med sina händer
Jag vrider mina händer i smärta
och delar korparnas skri

(24/3 2017)
Fåglarna kommer med ett budskap
det är någonting de vill berätta
De talar med många olika röster
Deras flykt tecknar mönster i luften

Titta ordentligt med vidöppna ögon
Lyssna noga med stora öron
Lukta och känn efter djupt in
Vad är det fåglarna försöker säga till oss
Vad är det för spår de lämnar på marken

(25/3 2017)
Brädor, stockar och trasiga tegelpannor
från en raserad och murken ladugård
Gamla fönster från en villa i Västervik
Spik, skruv, byggvinklar och lite verktyg

Sand, grus, klippt gräs, löv, kompost och gammal gödsel
Regnvatten samlas från taket ner i en tunna
och gödselvatten från en grop i marken bredvid
Solen lyser

Ett växthus som det både växer inuti och utanpå
Det bygger upp och det bryts ned på samma gång
Postapokalyptiskt byggande
En EKOARK

(26/3 2017)
Ett par ringduvor
har byggt sitt kvistbo
ovanpå en kartong
på en hylla på vår balkong
Två vita ägg ruvas

Gråsparvarna
plockar bomaterial
från växtlådorna
till sina bon
under takpannorna

På plasttaket ovanför
trippar en kråkfågel
bara skuggan av den
syns från platsen
där jag sitter och läser

(27/3 2017)
Stadens ljud tränger sig på
in till balkongens skyddande vrå
sirener från utryckningsfordon
det fördömda vrålet
från grusblåsningsmaskinerna
dånet från en sopsugningsbil
flygplanens jetmotorer
det skramlande suset
från bilgaragets ventilation
det monotona plasket
från en ljudsatt fontän
Ett enerverande terrorljudverk

Men också
fåglarnas ljud
behagliga röster
från den stora ekplatsen
suset i parkens träd
gräset som andas
knoppar som brister

(28/3 2017)
Föräldrars kolonier: Måsen och Tornet
Lövnäs i Gunnarskog
Glimten
Senderöd
Villatomt på Lantmätaregatan
Uteplats Stolplyckan
Långa Lisa
Kringelstugan
Backaberg
Naturcentrum/FOBO
Lövudden
?

Finns paradiset på en särskild plats
eller kan det skapas var som helst

(29/3 2017)
Jag hälsar regnet med glädje
det tvättar rent
friskar upp
Jag hör hur det rinner, sörplar och suger
från parken bredvid
jorden tackar och tar emot
delar ut vatten till behövande

(30/3 2017)
En skog är mer än
rader med planterade barrträd
En skog är mer än
realiserbart kapital
En skog är en skog
är sig själv
en komplex och dynamisk mångfald

(31/3 2017)
Tjustbanan
skön utsikt från tågets panoramafönster
en underbar resa längs Stångåns vindlingar
Två hjortar rör sig bort från spåret
över ett fält in mot skogen

Den underbara vyn förmörkas plötsligt
smärta, sorg och förbannelse
dunkar genom min kropp
över detta slarv
denna nonchalans
denna destruktivitet
detta djurplågeri

En av hjortarna
har sitt vackra horn
intrasslat med ett blått elssnöre
Behängd med dödens krona
klädd i smärtans elslinga

Jan Gustafson-Berge

Krisberedskap och Prepping: Mars

Ett nytt och större växthus byggs utanpå mitt första enkla växthus, som tjänat väl i åtta år.

Ett nytt och större växthus byggs utanpå mitt första enkla växthus, som tjänat väl i åtta år.

Utgångspunkten är en kalender från ”Preppers University” som jag översätter till svenska och kommenterar. Översättningen är understruken och därefter kommer eventuella kommentarer från min horisont. Dessutom tillkommer beskrivningar hur jag själv använder kalendern för att lära mig mer, genomföra åtgärder samt köpa eller skaffa nya användbara saker.

Kalendern finns att ladda ner här:
https://madmimi.com/signups/354563/join

Vårstäda all din nöd- och beredskapsutrustning den här månaden.
Vårstäda kan väl också ges betydelsen en allmän översyn av saker, redskap och apparater som har med beredskap att göra.

Om din bostad finns i ett område med risk för översvämning, så se till att ha en försäkring som täcker detta.
Även vårt land drabbas ju numera av översvämningar på vissa platser så detta är ingen dum idé.

Städa och ordna ytterligare två garderober denna månad.
Ordning och reda är bra. Passa på att få undan skräp och onödiga saker också. Skänk bort eller sälj och investera pengarna i ökad beredskap. När tillräckligt många saker är borta kan du ta bort garderober, vissa möbler och andra förvaringsutrymmen och sedan flytta till en mindre bostad.

Packa om ris, bönor och pasta tillsammans med ”syreabsorbatorer”.
De flesta livsmedel som kan vara aktuella i beredskapssyfte håller gott och väl i ett år utan några extra förpackningar. Att förvara torrt, svalt och mörkt förlänger hållbarheten. Att samla matvarorna i en större och förslutningsbar behållare är också en bra och praktisk åtgärd.

Sommartid (Daylight Savings) börjar idag (12/3 i USA).
I Sverige börjar sommartiden den 26/3. Vårdagjämningen inträffar den 20/3. Bra att ha klockan rätt ställd i ett klocktidssamhälle.

Packa en väska med nödsaker för dina husdjur.
Jag har inga husdjur och ingen kunskap om vad sådana kan behöva. Men vill du att ditt husdjur också ska överleva får lämpliga åtgärder så klart vidtagas.

Ladda ner ”LDS survival manual”.
Länk finns i orginalkalendern (se ovan).
Detta är en manual med religiösa inslag, men också en stor mängd praktiska texter kring beredskap.
Som alternativ till detta rekommenderas en allmän bok om krisberedskap och överlevnad.
Handbok överlevnad, Högberg och Stenport (red.), Försvarsmakten 1999.
http://www.duenorth.se/index_htm_files/Handbok_overlevnad.pdf
Överleva i det sårbara samhället, Ekeblom, Källman och Fält, ICA bokförlag 1992.

Kör (testa) en av dina evakueringsvägar.
Här handlar det om hur du ska kunna ta dig bort från din bostad i händelse av en kris som kräver evakuering. Förbered väg, transportmedel, mål och vad du ska ta med dig. Med fördel förbereds för att evakuera både med olika transportmedel och vägar. Se också till att ha en papperskarta över det område som innefattar dina evakueringsvägar.

Skaffa 2-liters sodavattensflaskor, rengör dem och fyll med rent vatten för lagring.
Lagra vatten mörkt och svalt eller i frysen. Se till att rotera med jämna mellanrum, dvs. byt ut vattnet efter ett år om det är fryst eller med kortare intervall om det bara förvaras svalt.

Gör kopior av alla viktiga dokument.
I händelse av evakuering, brand eller stöld kan det vara bra och förenklande att ha kopior på viktiga dokument. Vilka avgör du själv, men det kan vara pass, köpekontrakt, avtal osv.

Tillverka en solugn.
Se länk i orginalkalendern.
Syftet med detta är möjligheten att laga mat utan elektricitet och ved.
Jag har aldrig använt en sådan här, men det kan säkert vara bra att ha en om solen lyser, även om dess bidrag känns något marginellt.
Jag skulle hellre rekommendera dig att utveckla din eldkunskap. Träna dig i att göra upp eld under alla årstider, undersök olika typer av eldstäder med stenar eller metalldelar, förstå principen för en enkel kamin eller spis samt lär dig matlagning över öppen eld och glöd.

Köp blekmedel och vit vinäger.
Det här är två ämnen som kan användas vid desinficering och allmän rengöring.

Spara undan några hundra kronor i små valörer att ha som nödkontanter.
Mycket bra att lägga undan lite pengar varje månad.

Förbättring av växthus III, byggt av återbrukat material och ett exempel på postapokalyptiskt byggande.

Förbättring av växthus III, byggt av återbrukat material och ett exempel på postapokalyptiskt byggande.

Summering
Lära: I samband med en närståendes arbete med Viktväktarnas dietprogram och min egen fortsatta inriktning mot paleolitisk kost, lägger vi om vår kosthållning, undersöker nya råvaror, lär oss nya recept och matlagningsmetoder. En sidoeffekt förutom bättre hälsa är att viktiga basråvaror som grönsaker, bär och frukt befrämjar arbetet med att bli självförsörjande, då dessa råvaror är enkla att själv producera.

Göra: Laga, förbättra och utvidga växthusen på lantstället med syfte att utöka produktionen av grönsaker som trivs i växthus, exempelvis vindruva, paprika, chili, tomat och gurka. Växthus kan också förlänga säsongen åt båda hållen för odling av bladgrönt.

Köpa: Påbörja inköp av saker som har med hygien och sanitet att göra och som används för sanering efter biologisk nedsmutsning och för att förhindra spridande av smitta. En sådan utrustning kan innehålla handsprit, desinficerande spray, blekmedel, engångshandskar, munskydd, skyddskläder, rejäla avfallspåsar, torkpapper, handdukar och tejp

Månadens tips: Buljongtärningar
Köp ett större antal buljongtärningar, ofta med 6 stycken per paket. Jag har mitt beredskapslager med mat delvis integrerat i min vardagliga matlagning och det finns alltid en hög stapel med buljongtärningar i kryddskåpet. När högen minskat köper jag nya. En buljongtärning höjer smaken på de flesta maträtter och en tärning ger 132 kJ.

Jan Gustafson-Berge

 

ÄRTSKOTT

Torkade gröna ärtor i plasttråg på tillväxt i vårsolen.

Torkade gröna ärtor i plasttråg på tillväxt i vårsolen.

Februari, mars och april är den ultimata tidpunkten för att odla egna ärtskott. Det finns tillräckligt med naturligt ljus i våra fönsterkarmar. Det vilda och ätliga gröna ute i naturen har ännu inte börjat växa.

Som vanligt görs det försök att krångla till, exploatera och profitera på önskan om egen odling av frisk mat. Det finns väl knappast något enklare än att odla egna ärtskott.

Bottna ett plasttråg med tre lager kartong som indränkts med vatten. Fyll på några centimeter med såjord och sand (ren sand fungerar också). Ingen tillförd näring behövs då det finns tillräckligt i ärtan för den första tillväxten. Tryck ner dina köpta eller egenodlade och torkade ärtor av vilket slag som helst (gula, gröna, socker- eller märgärt) i jordblandningen. Fukta jorden och ärtorna med en blomspruta.

Kraftfullt växande ärtskott.

Kraftfullt växande ärtskott.

Täck lite luftigt med en bit genomskinlig plast, placera varmt och ljust och håll det fuktigt i tråget, men inte så att det står vatten i det, för då ruttnar ärtorna och börjar lukta illa. Ta bort plasten när ärtorna efter bara några få dagar börjat skjuta gröna skott. Efter cirka 10 dagar är skotten 10 centimeter långa och kan skördas för omedelbar konsumtion.

Klipp av skotten cirka tre centimeter ovanför ytan och fortsätt hålla fuktigt, så kan du ta två skördar till.

Det går att göra på samma sätt med frön från indiankrasse. Skörden är dock lite annorlunda. Du skördar toppskottet och lämnar minst ett blad kvar. Då kommer det fram nya skott efterhand.

Jan Gustafson-Berge

ÅRSDIKT: Februari

Den sågade och kluvna veden staplas och uppvisar tydliga kulturlager.

Den sågade och kluvna veden staplas och uppvisar tydliga kulturlager.

Ett projekt för mig under året är att varje dag skriva något på en kronologiskt skridande diktcykel som vid årets slut ska bindas till en bok. Denna långa dikt växer dagligen fram på sidan ÅRSDIKT 2017 här på bloggen. Nu blev det ganska mycket text, så därför bryter jag ut varje månads textmassa och placerar i en särskild text (post) och här finns nu till beskådande februari månads produktion av smått och stort, högt och lågt.

(1/2 2017)
Frökistan på bordet
Alla fröpåsar läggs upp på köksbordet
efter sin odlingsföljd ute i trädgården
Vad finns det gott om frö av
Vad finns det ont om frö av
Vad ska det odlas mer eller mindre av
Vilka nya grönsaker ska prövas

En skön eld i braskaminen
Något gott att dricka
Årets frökatalog från Lindbloms Frö
B
läddra, läsa, fundera, kompromissa
och fylla i beställningsblankett
Lägga i kuvert, skriva adress, frimärke och posta
Väntans tider

(2/2 2017)
Uppdaterade adressboken
som finns i min kalender
Vänner kommer och går
Vissa lämnar tyst
och bleknar sakta bort
En del vandrar väldigt långt iväg
och finns bara kvar i minnet
Några av dem
är väldigt saknade

Flera nyanser av brunt.

Flera nyanser av brunt.

(3/2 2017)
Flera nyanser av brunt
En brun fikapaus
Knäckebröd med jordnötssmör
En chokladbit
En god kopp kaffe
En skogshare
Ett flammigt fikabord
Där sitter jag och bruner mig

(4/2 2017)
Begreppet 72 timmar har blivit populärt
http://www.72timmar.se
Om krisen kommer
ska du klara dig 3 dygn
utan hjälp från myndigheter
Vatten, mat, värme och information

Vad händer efter 72 timmar
Trycker någon på återstart
Återgår allt till det vanliga
Nu öppet igen hela dygnet

720000000000000000000000000000000000000000000

(5/2 2017)
Tygomslag (klot) Moment I
Färga tyget med textilfärg
Låt torka och fixera med strykjärn
Klipp eller skär till tygomslaget
med 3-4 cm. marginal runt om att vika in
Ansmörj bakre pärmens utsida och halva lösryggen
med klister eller en klister/limblandning
Lägg boken på plats ovanpå tyget i rätt läge
Ansmörj främre pärmen och andra halvan av lösryggen
Lägg tyget över främre pärmen
och stryk jämt med hand och falsben
Arbeta snabbt utan att stressa
Lägg i hård press med plastmellanlägg eller pergamyn

Pärmhörn med tillklippt tygomslag (klot).

Pärmhörn med tillklippt tygomslag (klot).

Tygomslag (klot) Moment II
Klipp eller skär till tygomslaget
med 1,5-2 cm. kant runt om att vika in
Använd en tillskuren pappbit som mall
för att markara klipp- eller skärlinjer
Klipp hörnen diagonalt så att små trianglar tas bort
Låt tyget sticka fram cirka 1,5 gånger pärmpappens tjocklek
utan för pärmhörnets yttersta spets
Peta in tyget vid övre och nedre ryggkant
mellan lösrygg och inlagans rygg
Använd ett falsben som hjälpmedel
Pilligt och tålamodsprövande

Limma på den del av pärmens insida och kant
där tyget ska vikas in
Vik tyget, gör fint och jämt med fingrar och falsben
Kontrollera särskilt vid ryggkanter och pärmhörn
Gör en kant i taget
Först ena kortsidan, därefter den andra
och till sist den långa sidan
Först på ena pärmen och sedan den andra
Lägg plast eller pergamyn emellan och sätt i hård press

(6/2 2017)
Tid och rum
Olika dimensioner
Det finns många samtidigt pågående
parallella världar

Gå samma väg (rum)
fast vid olika tidpunkter
Gå samma tid
fast olika vägar (rum)

Notera och upplev skillnaderna
Ta tag i de nya möjligheterna
Berika dina sinnen
Vidga dina världar

Anpappning
Placera makulatur under spegeln,
dvs. det papper som klistras mot pärmarnas insidor
Ansmörj raskt spegelns hela yta
med klister eller klister/limblandning
Stryk fast papperet mot pärmen
Gör så med båda speglarna
Limma in symboltecken på främre försättsblad
Placera plast eller pergamyn
mellan spegel och försättsblad
Lägg i hård press

Boken är färdig

(7/2 2017)
Må denna bok hjälpa och tjäna dig väl
Må kraften vara med dig

Vässa och värna din penna
Finna och forma orden
Tänja och transformera tankarna
Vidga och expandera vyerna
Vägleda i både ljus och mörker
Dra levande linjer och streck
Mätta och måla mångfaldens färger
Vattna visioner och kraft
Bevara minne och hågkomst
Föda och generera bilder
Minnas mening och magi

(8/2 2017)
Oliv- och tomatbröd
5 deciliter ljummet vatten och en matsked olivolja
50 gram jäst och lite salt
1 burk grovhackade gröna oliver
6-10 soltorkade tomater i små bitar
Vetemjöl

Blanda allt i en bunke till ganska lös och kletig konsistens
Låt jäsa i bunken under duk
Blanda i mer mjöl tills degen
kan hanteras uppe på en bordsyta
Knåda och tillför mjöl vid behov
Forma 2 limpor eller 24 bullar
Grädda i 250 grader tills de fått bra färg
Ta ut och pensla med vatten
Låt svalna under en handduk
Ät, bjud och njut

(9/2 2017)
En av de mest grundläggande principerna
i det universum som är känt
är mångfald
Inte bara i betydelsen
mycket eller många av något specifikt
Kvantitet
Utan särskilt i betydelsen
många eller mycket av varianter och det olika
Kvalitet
Ett gigantiskt uppfyllande
i alla dimensioner och tider

(10/2 2017)
Var var var var
Hur hur hur hur
Vem vem vem vem
Så så så så
När när när när
Där där där där
Varför varför varför varför
Då då då då
Därför därför därför därför
Sen sen sen sen
Hit hit hit hit
Om om om om
Dit dit dit dit
TYSTNAD

(11/2 2017)
En kantig och tvärställd glasbit
med vassa kanter
En brännande och svidande smärta
långsamt spridande
Knip och bränna

(12/2 2017)
I en stor cirkel på isens golv
På kanten runt en öppen vattenyta
Kaotiskt men samtidigt ordnat
Står de med sina orange fötter
Några simmar i det kalla vattnet
Ett budskap sprider sig genom gruppen
En rörelse mot strandkanten
Ljudnivån stiger
Näbbar greppar efter föda

(13/2 2017)
En stor, svart och rufsig fågel
landar klumpigt på balkongräcket
Som en korp, fast ändå inte
Ögonen fixerar, vibrerar svagt och söker av
Ena pupillen rör sig som en bländare
Är det en rufsig fjäder
eller en liten antenn som sticker fram
Ett svagt tickande och malande
Fågeln lyfter i riktning mot tornet

KRAA KRAA KRAA

(14/2 2017)
21667 tecken inklusive blanksteg
Strömmade fram över sidorna
Bokstäver och siffror
sedimenterar på de vita sidorna

En damm som brister

(15/2 2017)
Träden växer
Löven fångar solens strålar
Fotosyntes
Jag beskär, gallrar och röjer
Andas ut koldioxid
Fem kubikmeter ved på tork

(16/2 2017)
Solen är min vän
Syns alltmer
och smyger längs trädtopparna
under en hel arbetsdag
Värmer ansiktet
och glädjer sinnet
när den tränger sig genom det grå molntäcket

(17/2 2017)
Även bina har vårkänslor
De allra modigaste ger sig ut
tömmer sin tarm och prövar vingarna
Många återvänder aldrig
stannar upp i kylan på marken
och dör

(18/2 2017)
Slottet brann tre gånger
Nedbrytningsprocessen
sprängde fasadens puts
ruttnade bjälkarnas trä
Träden smög sig fram mot ytterväggarna
Nu reser sig nya takstolar
och byggnadsställningar klättrar längs väggarna
Det kanske blir en bal på slottet ändå

(19/2 2017)
En dag utan en dikt
är också en dag
En dikt utan en dag
är också en dikt

(20/2 2017)
Ett nytt barn har öppnat sina ögon
tagit sina första andetag
känt, lyssnat och rört sig
Ett mirakel
Till Liv och Lycke
för alla

(21/2 2017)
Huvudvärk
Känna smärtan vandra
pulsera, spränga och trycka
Har smärtan ett budskap

(22/2 2017)
Skrift
Papper
Böcker
Bokstäver
Ord
Meningar
Berättelser
Världar
Budskap
Samtal
Röster
Bokhögar
Bibliotek
Bokbål
Digitala medier
Antikvariat
Bibliografi
Bokbinderi
Kodex

(23/2 2017)
Vandra i stadens landskap
Försöka finna naturens spår
Väger och stigar att gå
som fortfarande lever
mark som andas
träd som viskar
Smyga som ett jagat djur

(24/2 2017)
Stadens yta är täckt av sten
Asfalt är krossad sten och olja
Gatsten och kantsten
Skiffer, kalk och sand
Cementplattor i många former och färger
Från hus till hus
Över torg och gågator
Under våra flämtande fötter

(25/2 2017)
Ensam i mobilland
Tittar, studerar, funderar
Andas
En digital ockupation
Läser, tänker, skriver för hand
Jordar
Snärjda i fiberoptikens trådar
Trådlös kommunikation
Blåser
Ett lurat folk
Ett folk i hörlurar
Mobilfri

(26/2 2017)
Fotografering
Boende i fordon
Konst i och av naturen
Naturformationer
Insamling av örter, kryddväxter, doftämnen
Destillering
Jakt, fångst och fiske
Naturguidning
Paleolitiskt föda, insamling av mat
Sportaktiviteter: surfing, klättring, paddling
Teckna och måla
Vandring och camping
Hyddor och små udda hus
Matlagning, matberedning, matförädling
Högteknologiska applikationer
Svamp och ätliga vilda växter
Mat från hav och strand
Ensamhetssökare och eremiter
Konstnärsmaterial och redskap
Naturskyddade områden, volontärer
Överlevnad i naturen
Naturupplevelser
Restaurang

WILDSIDE
The Enchanted Life of Hunters and Gatherers
2016
978-3-89955-672-8
http://www.gestalten.com

(27/2 2017)
All förändring är svår
det tar emot och det finns ett inre motstånd
Friktion
Förändring kan också vara
rolig och lärorik

Att ändra sin kosthållning
kräver motivation och inspiration
År av vanor och slentrian
förlegad och falsk kunskap
ska skrapas bort och malas ner till ett pulver
som blåses bort av förändringens vind

Nya råvaror
Ändrat beteendemönster i butiken
Ökad egen matproduktion
Nya recept och beredningsmetoder
Studier, försök och experiment

Frisk mat
Hälsosamt varje dag
Från River Cottage
Hugh Fearnley-Whittingstall
Bokförlaget Max Ström
2015
978-91-7126-333-9

(28/2 2017)
Den utvidgade vandringsrundan till affären
transformerades till en springrunda
med omväxlande rask gång och löpning
Med nya anpassade löparskor
och ändamålsenligt klädd
blev debuten till en frisk glädjestund
Spring för livet

Jan Gustafson-Berge

Krisberedskap och Prepping: Februari

Samtal med eldens väsen.

Samtal med eldens väsen.

Utgångspunkten är en kalender från ”Preppers University” som jag översätter till svenska och kommenterar. Översättningen är understruken och därefter kommer eventuella kommentarer från min horisont. Dessutom tillkommer beskrivningar hur jag själv använder kalendern för att lära mig mer, genomföra åtgärder samt köpa eller skaffa nya användbara saker.

Kalendern finns att ladda ner här:
https://madmimi.com/signups/354563/join

Den snälla, glada och trivsamma krisen
Lagom till arbetet med kalendern under februari månad kom ett litet häfte från Linköpings kommun med rubriken ”Om krisen kommer – är du beredd?” Kommunen har anammat konceptet ”72 timmar”, som i korthet innebär att du som individ ska kunna försörja dig med mat, vatten, värme och information i tre dygn, ”så kan samhällets resurser användas till de mest nödställda”. I häftet finns också en lista på saker som kan vara bra att ha hemma för att skapa en ”Krislåda”.

Det är bra att häftet skickas ut och att Linköpings kommun uppmärksammar detta. Det är så klart ett dilemma för en samhällsmyndighet hur mycket som ska avslöjas vad gäller vår nuvarande stora sårbarhet och de kriser eller hot som är mycket tänkbara och pågående händelser. De vill att människor ska klara sig själva, men är säkert rädda att för mycket information ska skrämma och kanske rikta alltför starka krav på förändringar i samhället i riktning mot mer resiliens och krisberedskap.

Det är väldigt snällt och gulligt i häftet, det är sommar och dagsljus, alla är rena, fina och glada, det grillas godis över öppen eld och spelas brädspel (med undantag för några som försöker släcka en skogsbrand). Det finns många och färgglada plasthinkar att hämta vatten i.
Jag undrar då som så här: Om det nu är en kris som varar i 72 timmar i Linköping, vilket är en ovanligt lång period av kris i vårt land i en stor stad, vad är det då som kan ha hänt och vad händer efter de 72 timmarna? Är det någon som trycker på ”start” igen, får samhället då plötsligt en massa resurser som de inte hade innan? Vad tror du och hur kan du vara förberedd på 720, 7200, 72000 eller 720000 timmar av kris?

Åter till månadens kalender.

Beställ en eller två frökataloger och planera din trädgårdsodling.
Det här förutsätter förstås att du har någonstans att odla, å andra sidan finns det många möjligheter att ordna en liten eller stor plats för odling var du än befinner dig. Odlingskunskap är absolut överlevnadskunskap. Är du nybörjare skulle jag råda dig att först köpa en grundläggande bok om ekologisk trädgårdsodling innan du börjar beställa fröer.
http://www.runabergsfroer.se/
https://www.lindbloms.se/
http://www.foreningensesam.se/

Använd din vilodag (söndag) till att baka bröd från grunden.
Att baka bröd är en bra uppgift. Färskt bröd håller sig inte så länge, medan däremot ingredienserna till ett bröd kan förvaras en längre period. Jästen är en kritisk ingrediens, men med torrjäst, bakpulver eller en egen surdeg ordnas även detta. Grunden för ett bröd är väldigt enkel: vatten, mjöl, jäsmedel, lite socker och kryddor. Detta enkla kan sedan utvidgas och krånglas till i det oändliga med en stor mängd goda bröd som resultat.

Jag har bakat bröd i perioder, men är just nu inne i en längre fas av icke brödbakande. Men en gång i februari skulle jag väl ändå kunna baka ett bröd. Jag valde att göra ett ljust olivbröd enligt följande diktliknande recept från min kära hustru:

Oliv- och tomatbröd:
5 deciliter ljummet vatten och en matsked olivolja
50 gram jäst och lite salt
1 burk grovhackade gröna oliver
6-10 soltorkade tomater i små bitar
Vetemjöl

Blanda allt i en bunke till ganska lös och kletig konsistens
Låt jäsa i bunken under duk
Blanda i mer mjöl tills degen
kan hanteras uppe på en bordsyta
Knåda och tillför mjöl vid behov
Forma 2 limpor eller 24 bullar
Grädda i 250 grader tills de fått bra färg
Ta ut och pensla med vatten
Låt svalna under en handduk
Ät, bjud och njut

Genomför en brandövning i ditt hem.
Jag kallar mig för eldöga, jag är mycket bra på eld och har stor respekt för eldens kraft. För inte så länge sedan såg jag hela vindsvåningen på ett hyreshus i Linköping brinna upp, det var skrämmande och mäktigt och det tog bara några timmar innan allt var borta. Värre är om branden börjar längre ner och trapphuset fylls av dödande rök och en bor högre upp. Så fundera vad du ska göra om det brinner just där du bor eller befinner dig. Förbered dig så gott det går och öva evakueringsvägar.

Förvara bekväma vandrarskor och sockor i din bil.
Det är alltid bra att ha diverse saker i bilen, anpassade till rådande årstid och färdmål. Själv har jag ingen bil, men när vi hyr bil genom vår bilpool och färdas vintertid, har jag en färdigpackad väska med vatten, spritkök, lite mat, en snöskyffel, eldsaker, ficklampa, filt eller sovsäck, som jag placerar i bagageutrymmet.

Tillför havre och honung till ditt matförråd.
Jag tolkar havre i betydelsen havregryn som är bra till gröt, kakor och i brödbak. Honung är gott att ha i sitt förråd, men några kilogram strösocker fungerar också fint.

Kirskål: en av mina många "kirskålsodlingar". De unga och ljust gröna bladen är de bästa. Som kryddgrönt, till soppa och gratäng.

Kirskål: en av mina många ”kirskålsodlingar”. De unga och ljust gröna bladen är de bästa. Som kryddgrönt, till soppa och gratäng.

Laga en omgång soppa utan att använda ett recept.
Att förstå matlagningens och de olika maträtternas principer är en mycket användbar erfarenhet. Börja din matlagning med att följa recept och försök förstå principerna. Sedan kan du dansa fritt. Vad är en soppa, en gryta, en gratäng, en omelett, en sås, en stuvning, en pytt i panna, en sallad osv. Vad gäller soppa är min rekommendation att du köper några paket buljongtärningar till ditt lager. Med en buljongtärning, vatten, några diverse grönsaker eller vilda ätliga växter blir det en smakfull soppa. Lite som att koka soppa på en spik.

Förbered tre evakueringsvägar bort från din bostad.
Detta är en delikat frågeställning och vad menas egentligen. Många frågor träder fram och t.ex. undrar om det bara handlar om evakuering från eller kanske också till något. En avgörande frågeställning är också vad det är som hänt, vad är det som kan föranleda en evakuering. Så tänk igenom vad det är som kan hända där du bor och som kan vara så allvarligt att du behöver evakuera. Nästa steg blir att få klarhet i var du ska ta vägen, vilket transportmedel du ska använda och vad du behöver ta med dig.

För mig är inte bil något alternativ och en bil är dessutom ett ganska sårbart transportmedel som ganska lätt kan fastna någonstans på vägen. För egen del finns ett tydligt geografiskt mål med en evakuering. Om hyrbil och kollektivtrafik inte är möjliga finns cykel på småvägar och vandring till fots på utmärkta vandringsleder att tillgå. Beredskapspackning och kartor finns förberedda. Mitt huvudalternativ är dock att med hjälp av kunskap, omvärldsanalys och tränade sinnen som tyder tecknen, att jag ska vara på väg innan alla andra i panik börjar röra på sig.

Lägg undan några hundra kronor i mindre valörer i en nödväska.
Det är bra att ha en summa med kontanter förvarade på lämpliga platser. Lägg undan lite varje månad och vid årets slut kan du köpa något användbart i beredskapssyfte eller bara fortsätta att ackumulera pengar.

Se till att bilens bensintank alltid är åtminstone halvfull.
Helt klart en vettig sak och kanske även en full reservdunk i bakluckan. För oss som inte har bil gäller det motsvarande för cyklar och andra fordon, se till att de är i gott och funktionellt skick och att verktyg och väsentliga reservdelar finns tillhanda. En summa pengar i kontanter och ett välmatat regionalt resekort kan också vara värdefullt att ha i beredskap.

Undersök säkerheten på alla dörrar och fönster.
Säkerhet betyder väl i första hand att de är säkra mot inbrott, men kan också betyda att en ytterdörr i ett hyreshus är så väl tätad att den sluter tätt vid en brand. Det kan också vara bra att fönster eller dörrar som kan fungera som evakueringsvägar verkligen går att öppna när det väl gäller.

Ladda ner boken ”Free medicinal plants”.
Länken finner du i originalkalendern.
När det gäller växter rekommenderar jag en bra flora till beredskapsbiblioteket. Men en bok kan aldrig ersätta fältstudier, så lär dig de användbaraste och mest lättillgängliga växterna i din förekommande miljö genom att leta upp dem ute i verkligheten och pröva dem. Att ta hjälp av någon som redan kan är en utmärkt strategi.

Mossberg och Stenberg, Den nya nordiska floran, W&W 2003.
Lundborg, Egenvård från örtagård, Pegelin HB 2000, 9163097036

Summering
Lära: Hantera beredskapsradion, förinställa stationer och ordna stöd för bästa ljudåtergivning.
Göra: Baka bröd och förbättra ytterdörrens täthet med en list av trä.
Köpa eller skaffa: En liten brandsläckare att ha i lägenheten.

Månadens tips: Köp några enkla presenningar
Köp 2-4 stycken enkla presenningar cirka 3×3 meter och lägg i ditt beredskapsförråd. Det är en låg kostnad för en produkt som har många användningsområden.
Några av de mest uppenbara kan vara:
Bygga ett rum i rummet för att hålla värmen bättre.
Som kamouflage eller regn- och vindskydd utomhus.
För insamling och förvaring av regnvatten.
Mörkläggning av fönster.

Jan Gustafson-Berge

Bokbinderi: Anteckningsböcker till salu

Åtta anteckningsböcker väntar på användare.

Åtta anteckningsböcker väntar på användare.

Åtta exklusiva och hantverksmässigt tillverkade anteckningsböcker erbjuds härmed till försäljning.

Inlaga bestående av vanligt vitt och olinjerat 80 grams kopieringspapper.
Sammanlagt 192 sidor i A5-format uppdelade på 8 lägg häftade (sydda) tillsammans med lintråd och bindgarn av hampa.
För- och eftersätts bestående av 120 grams kulört papper, samt två blad med hemmagjort papper, varav ett gjort av inlagor från 1800-tals böcker och ett gjort av cigarettaskar.
I ett av böckernas lägg finns ett blad inhäftat med konstbilder från en kasserad bok.
Inlagans rygg limmad samt försedd med gasväv, kapitälband, märkband och lösrygg.
Pärmar av 2 mm. gråpapp överdragen med en del från en broderad bomullsduk.
Duken är färgad med textilfärg som fixerats med strykjärn. Sju av böckerna har broderier på tyget och en av de gröna är utan broderier.
Två av böckerna är gula, två gröna, två röda, en lila och en rödlila.

Fyra av böckerna häftade i häftlådan.

Fyra av böckerna häftade i häftlådan.

Varje bok är signerad, numrerad och som bilaga medföljer skriftlig dokumentation hur boken i detalj har arbetas fram.
En bok kostar 300 kronor inklusive porto.

Beställning sker till min mejl (kosmotopia@gmail.com) med uppgivande av namn och adress och boken skickas när betalning inkommit på mitt FOREX bankkonto 9420 447 7437

Jan Gustafson-Berge

Triadernas återkomst

Ett äldre äppleträd (Signe Tillisch), som under flera år plockats ner på höjden och nu är klart.

Ett äldre äppleträd (Signe Tillisch), som under flera år plockats ner på höjden och nu är klart.

Triadernas trevliga trixande
Triader uppstår titt som tätt och om detta fenomen har jag tidigare skrivit här.
Under vecka 4-5 arbetades det huvudsakligen med några saker på Lövudden som visade sig höra samman på ett konstruktivt sätt. I undervegetationen bland buskar och träd växte det också fram subtriader att tillfoga till den övergripande strukturen.

En illustration av triadernas schematiska dans.

En illustration av triadernas schematiska dans.

Beskärning av fruktträd
På Lövudden finns ett 40-tal aktiva fruktträd och då handlar det huvudsakligen om äpple, päron, plommon, körsbär och krikon. Det finns äldre fruktträd som inte var särskilt bra omhändertagna när vi kom hit för 8 år sedan. Det finns också fruktträd, och här handlar det om äpplen, ute i det närmaste skogsområdet som består av kulturträd på grundstam, inympade äpplesorter på vildapel och kärnsådda äppleträd. Vi har också köpt och planterat ett antal nya äppleträd.

Beskärningens syfte är att plocka ner de äldre träden i storlek och locka fram ny tillväxt längre ner i trädet, fortsätta med uppbyggnadsbeskärning av de nyplanterade fruktträden samt att få igång de fruktträd som står ute i skogen. Syftet var också att ta fram ympris för att kunna ympa.

En vildapel som ympats med 10 ympar av en okänd äpplesort från en av grannarna.

En vildapel som ympats med 10 ympar av en okänd äpplesort från en av grannarna.

Ympris
Ympris togs från några äldre äppleträd hos grannarna och från alla våra egna äppleträd, både gamla och nya. Under vänkursen i ympning den 28/1 påbörjades ympningen och sedan fortsatte jag att ympa varje dag under 6 dagar. Det är inte svårt att skarvympa, men det är ganska småttigt, pilligt och noggrant, så 10-20 ympar åt gången var lagom. På en veckas tid fick jag till 96 ympar med 7 sorter. Fortsättning följer här under senvinter och tidig vår med skarvympning samt även barkympning när träden börjat sava.

En större klunga med ekskott har decimerats till fyra stammar som kanaliserar framtida tillväxt.

En större klunga med ekskott har decimerats till fyra stammar som kanaliserar framtida tillväxt.

Röjning i skogsträdgård
Röjningsarbetet hade två inriktningar.
Den ena var att röja kring äppleträd ute i skogen och för att få fram vildaplar att ympa på. Den andra var att fortsätta röja allmänt i skogsträdgården som en förberedelse för utplantering av träd, buskar och perenna växter som ger mat. Huvudsakligen skedde arbetet längs vår marks västra kant längs en väg ner mot sjön Vindommen, parallellt med den rishäck som är mottagare av alla de mindre kvistar som blir ett resultat av röjningen.

De bortröjda ekskotten flankerade av de funktionella handredskapen: grensåg, grensax och bågsåg.

De bortröjda ekskotten flankerade av de funktionella handredskapen: grensåg, grensax och bågsåg.

Vedhantering
Som en mycket positiv effekt av röjningsarbetet uppstår tjockare grenar och trädstammar som efter kvistning släpas upp till sågbocken för bearbetning till ved, vilken därefter staplas i något av de för tillfället tomma vedhusen. Mängden ved som tas fram följer med i vår långsamt stigande vedförbrukning (vi är här mer och har fler eldstäder) och just nu använder vi cirka 4 m³ ved under ett år.

Den sågade och kluvna veden staplas och uppvisar tydliga kulturlager.

Den sågade och kluvna veden staplas och uppvisar tydliga kulturlager.

Oönskad komponent
I slutet av en av arbetsdagarna placerade sig ytterligare en komponent i triadsystemet. Jag hade precis avslutat en bortsågning av ytterligare en del av en gammal kronstam, på ett äldre fruktträd som håller på att sänkas, då det har fått växa sig alldeles för högt. Nöjd med att den delen nu var borta, ungefär som den sköna känslan när en dålig tand blivit bortdragen, lät jag den falla till marken med en dov duns. Grensågen ville jag inte hålla i när nedstigning från stegen skedde, så den släpptes också rakt ner mot marken. På väg ner ändrade den riktning mot något och sågade upp jack i högra handens lång- och pekfinger som just då höll fast i stegens högra sida. Det var bara att trycka ihop handen, inta högläge med den och skynda in. Toapapper stoppade blodflödet när sax och plåster hämtades. Såren drogs ihop med några plåster och resten av dagen fick ägnas åt andra aktiviteter än trädbeskärning och vedhantering.

Jan Gustafson-Berge